健康中國(guó)營(yíng)養(yǎng)先行宣傳活動(dòng)暨牛初乳與營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)術(shù)交流會(huì)在北京成功舉辦
2025 年 4 月 19 日，一場(chǎng)聚焦健康與營(yíng)養(yǎng)的重要活動(dòng) ——“健康中國(guó)?營(yíng)養(yǎng)先行宣傳活動(dòng)暨牛初乳與營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)術(shù)交流會(huì)”，在北京梅地亞中心盛大舉行。此次活動(dòng)由國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室、中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，旨在積極倡導(dǎo)健康生活方式，深入落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略，廣泛宣傳食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)居民實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)平衡。
營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域以及臨床一線的眾多領(lǐng)導(dǎo)、專家和嘉賓出席會(huì)議：國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)主任、國(guó)家發(fā)改委原公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬教授，武警總醫(yī)院原院長(zhǎng)、武警醫(yī)學(xué)院原院長(zhǎng)雷志勇將軍，寧夏武警醫(yī)院原院長(zhǎng)、著名骨科專家穆廣泰教授，國(guó)家衛(wèi)健委衛(wèi)生健康監(jiān)督中心原副主任胡小濛先生，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局原副局長(zhǎng)、對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院研究員冀瑋教授，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心、國(guó)家中藥品種保護(hù)審評(píng)委員會(huì)辦公室原主任高峰先生，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局法律顧問、原國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局法律顧問高金波先生，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)原主任委員、博士生導(dǎo)師翟鳳英教授，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼臨床營(yíng)養(yǎng)主任委員孫建琴教授，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、歐洲自然科學(xué)學(xué)院院士孫樹俠教授，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥發(fā)展研究中心研究員、博士生導(dǎo)師鄭格琳教授，江南大學(xué)食品科學(xué)工學(xué)博士、江南大學(xué)食品學(xué)院碩士生導(dǎo)師趙曉聯(lián)研究員，雙鴨山人大代表、黑龍江東北黑蜂開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)湯躍峰先生，大慶康泰華年質(zhì)量總監(jiān)陳忠杰，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室原秘書長(zhǎng)王煒先生，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目主任助理、項(xiàng)目辦教育培訓(xùn)中心主任劉京莉女士，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室副秘書長(zhǎng)劉軼寧先生等。
于小冬教授首先致辭，代表主辦方向出席會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)和專家表達(dá)了熱烈歡迎和誠(chéng)摯感謝，同時(shí)也對(duì)為會(huì)議順利召開付出努力的工作人員和提供幫助的朋友們表示了謝意。
于小冬教授在致辭中提到，隨著科技的飛速進(jìn)步，像 AI、機(jī)器人等技術(shù)不斷改變著人們的生活和工作方式，這對(duì)人口素質(zhì)，包括智力和體質(zhì)等方面，提出了更高要求。在現(xiàn)代社會(huì)，人需要具備 “生物人、經(jīng)濟(jì)人、社會(huì)人” 三重素質(zhì)，而 “生物人” 的健康，也就是智力和身體的良好發(fā)育、神經(jīng)心智健全，是一切的基礎(chǔ)。
2025 年我國(guó)人均 GDP將 超 1.35 萬(wàn)美元，大健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的黃金時(shí)期，人們對(duì)健康的需求不再局限于疾病治療，而是升級(jí)到了腦體發(fā)育、抗衰、長(zhǎng)壽等更高層次。如今，疾病譜逐漸轉(zhuǎn)向慢性非傳染性和退行性疾病，傳統(tǒng)的醫(yī)療手段，比如手術(shù)、使用抗生素、接種疫苗等，已經(jīng)難以滿足人們的健康需求。
因此，圍繞牛初乳與營(yíng)養(yǎng)免疫抗衰的理論和效果展開學(xué)術(shù)交流意義重大，期望能通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推動(dòng)國(guó)民健康目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
國(guó)家衛(wèi)健委衛(wèi)生健康監(jiān)督中心原副主任胡小濛先生也為交流會(huì)致辭。他指出，健康是人類生存和社會(huì)發(fā)展的根本基礎(chǔ)。2024 年中國(guó)人均期望壽命達(dá)到 79 歲，這充分彰顯了我國(guó)衛(wèi)生政策的優(yōu)勢(shì)。但當(dāng)前，我國(guó)面臨著營(yíng)養(yǎng)不足與過剩并存的問題，這進(jìn)一步加重了慢性病的負(fù)擔(dān)。就像日本的 “學(xué)生牛奶計(jì)劃”，有力地證明了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)國(guó)民健康有著長(zhǎng)期的積極影響。
牛初乳富含免疫球蛋白等成分，在增強(qiáng)免疫力等方面效果顯著，所以加強(qiáng)其在營(yíng)養(yǎng)免疫領(lǐng)域的科學(xué)研究迫在眉睫。這不僅需要深入探討牛初乳的作用機(jī)制，加強(qiáng)科普宣傳，還需要企業(yè)加大研發(fā)力度，生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以響應(yīng)相關(guān)政策。
本次學(xué)術(shù)交流會(huì)對(duì)于落實(shí)國(guó)家健康消費(fèi)政策、推動(dòng)牛初乳的廣泛應(yīng)用以及提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局原副局長(zhǎng)、對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院研究員冀瑋教授，帶來(lái)了《食物安全與健康》的精彩報(bào)告。他從政府治理的角度闡述，食品安全只是影響人體健康的眾多風(fēng)險(xiǎn)因素之一。
宏觀上的食品安全由食品保障、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)三部分構(gòu)成，政府治理主要針對(duì)法律規(guī)定層面的食品安全，也就是食源性疾患的成因，而食品保障和食品營(yíng)養(yǎng)并不在政府的直接治理范圍內(nèi)。
食品安全的法律定義包含三個(gè)關(guān)鍵要件：無(wú)毒有害、具備必要營(yíng)養(yǎng)要求、不會(huì)造成急慢性疾病。雖然因營(yíng)養(yǎng)匱乏致病的情況相對(duì)少見，但法律仍需全面涵蓋。如果混淆了食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)（產(chǎn)品質(zhì)量）的關(guān)系，就會(huì)導(dǎo)致政府監(jiān)管超出范圍。要知道，食品安全是人體健康的底線，但并非健康的全部。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院石漢平教授在《醫(yī)養(yǎng)治療是疾病的一線治療》報(bào)告中，揭示了全球及中國(guó)嚴(yán)峻的營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀。2021 年，全球有 8.21 億人營(yíng)養(yǎng)不良，中國(guó)總體發(fā)生率為 11.17%，60 歲以上人群更是高達(dá) 15.91%。營(yíng)養(yǎng)不良本質(zhì)上是多器官功能不全綜合癥，它不僅會(huì)導(dǎo)致體重下降、免疫受損、心理障礙等問題，還會(huì)增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。而營(yíng)養(yǎng)治療則能增強(qiáng)免疫、降低炎癥、改善臨床結(jié)局，同時(shí)還能節(jié)省醫(yī)保費(fèi)用。
石教授建議，大家要革新觀念，明確營(yíng)養(yǎng)是疾病基礎(chǔ)和一線治療的地位，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)醫(yī)學(xué)食品，尤其建議老年人補(bǔ)充牛奶、牛初乳等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。他著重強(qiáng)調(diào)，疾病患者和老年人屬于高危人群，營(yíng)養(yǎng)具有多維度價(jià)值，是全民健康與全面小康的基礎(chǔ)，也是疾病防治的重要支撐點(diǎn)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)原主任委員、博士生導(dǎo)師翟鳳英教授，在《牛初乳與人體健康》報(bào)告中，為大家詳細(xì)解讀了牛初乳的定義、核心成分，以及其生理功能和健康價(jià)值。她介紹到，牛初乳在增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善腸道健康、輔助慢性病預(yù)防、加速病后康復(fù)、延緩衰老等方面都有重要作用，能滿足全年齡段的健康需求。
復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼臨床營(yíng)養(yǎng)主任委員孫建琴教授，在《牛初乳的營(yíng)養(yǎng)與健康
https://www.chfiu.cn/public/static/libs/ueditor/themes/default/images/anchor.gif";);" name="_GoBack">
》報(bào)告里指出，母牛分娩后 3 - 7 天內(nèi)的乳汁，質(zhì)地粘稠，富含免疫球蛋白，是營(yíng)養(yǎng)與活性成分高度濃縮的特殊乳制品。其免疫球蛋白含量比常乳高很多，并且與人體抗體結(jié)構(gòu)相似，能夠直接結(jié)合病原體抗原，中和毒素，阻斷感染。乳鐵蛋白含量更是常乳的 250 倍，具有廣譜抗菌、抗病毒的作用，還能參與鐵代謝，調(diào)節(jié)腸道菌群，是連接先天與后天免疫的關(guān)鍵橋梁。牛初乳作為天然免疫與營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的富集源，憑借高濃度免疫球蛋白、乳鐵蛋白等成分，對(duì)免疫、消化、骨骼等系統(tǒng)進(jìn)行多維度保護(hù)。經(jīng)過臨床驗(yàn)證，牛初乳安全有效，是覆蓋全生命周期的健康營(yíng)養(yǎng)食品。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、歐洲自然科學(xué)學(xué)院院士孫樹俠教授，在《牛初乳：大自然的免疫黃金，全家人的健康守護(hù)者》報(bào)告中提到，牛初乳堪稱天然免疫黃金，富含高蛋白、免疫球蛋白（主要是 IgG）及乳鐵蛋白等活性成分，對(duì)全生命周期的健康都有著重要價(jià)值。面對(duì)全球 10 億人蛋白質(zhì)缺乏和國(guó)內(nèi) 51% 成年人營(yíng)養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，牛初乳通過雙向調(diào)節(jié)機(jī)制，既能補(bǔ)充人體必需營(yíng)養(yǎng)，又能改善代謝紊亂，有效降低感染風(fēng)險(xiǎn)和慢性炎癥隱患。其免疫增強(qiáng)作用涵蓋皮膚黏膜物理屏障、體液免疫及細(xì)胞免疫三大防線。臨床研究證實(shí)，牛初乳對(duì)兒童發(fā)育、中老年抗衰及病后康復(fù)都有顯著效果，在提升免疫力、延緩肌肉衰減、改善睡眠質(zhì)量等方面表現(xiàn)尤為突出。孫教授強(qiáng)調(diào)，牛初乳的科學(xué)應(yīng)用需要技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化的支持，通過革新生產(chǎn)工藝，比如采用低溫凍干技術(shù)來(lái)保全活性成分，完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。她呼吁結(jié)合國(guó)際前沿研究成果更新科普內(nèi)容，引導(dǎo)公眾合理選擇牛初乳產(chǎn)品，踐行 “健康是吃出來(lái)的” 這一理念，助力 “主動(dòng)健康” 國(guó)家戰(zhàn)略，為提升全民營(yíng)養(yǎng)健康水平提供天然解決方案。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥發(fā)展研究中心研究員、博士生導(dǎo)師鄭格琳教授，在《中醫(yī)理論與免疫》報(bào)告中，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中 “正氣存內(nèi)，邪不可干” 為核心，闡釋了中醫(yī) “免疫力” 的本質(zhì)就是 “正氣”，也就是氣血平衡的狀態(tài)。其中，“氣” 是推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓δ?，類似主?dòng)免疫；“血” 是承載營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)應(yīng)西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)素。一旦氣血失衡，也就是氣血虧虛，就會(huì)導(dǎo)致免疫力低下。中醫(yī)的 “正氣” 強(qiáng)調(diào)通過 “扶正”，即增強(qiáng)自身機(jī)能，和 “驅(qū)邪”，即對(duì)抗內(nèi)外病邪，包括病毒、細(xì)菌以及體內(nèi)痰飲、淤血等異常產(chǎn)物，來(lái)調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境。鄭教授指出，牛初乳兼具中醫(yī) “扶正”，也就是補(bǔ)充全營(yíng)養(yǎng)素調(diào)節(jié)氣血，和西醫(yī) “驅(qū)邪”，即高活性免疫球蛋白直接對(duì)抗病原的雙重特性。它作為連接中醫(yī)整體觀與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的載體，能為氣血虛弱、術(shù)后康復(fù)以及年老體弱者提供 “靶向 + 整體” 的免疫支持，通過補(bǔ)充氣血平衡和直接抵御病邪，實(shí)現(xiàn)中西醫(yī)免疫理念的互補(bǔ)統(tǒng)一，成為現(xiàn)代人群增強(qiáng)內(nèi)外防御的雙重營(yíng)養(yǎng)解決方案。
江南大學(xué)食品科學(xué)工學(xué)博士、江南大學(xué)食品學(xué)院碩士生導(dǎo)師趙曉聯(lián)研究員，在《食物中免疫球蛋白研究進(jìn)展》報(bào)告中，從食品科學(xué)的角度，概述了免疫球蛋白在提取純化技術(shù)、生物活性功能、市場(chǎng)應(yīng)用前景及研究挑戰(zhàn)等領(lǐng)域的進(jìn)展，重點(diǎn)解析了提取純化技術(shù)與生物活性功能，為科研及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了參考。針對(duì)原料處理、提取效率提升、活性穩(wěn)定性保持、雜質(zhì)安全控制以及規(guī)?；a(chǎn)等方面面臨的挑戰(zhàn)，比如探索生物合成及細(xì)胞發(fā)酵技術(shù)來(lái)降低成本，趙研究員提出了強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，改進(jìn)工藝優(yōu)化口感；爭(zhēng)取政策扶持；推動(dòng)多元化應(yīng)用，拓展食品、保健品及醫(yī)療領(lǐng)域；推進(jìn)國(guó)際化發(fā)展；深化理論與功能解析創(chuàng)新等對(duì)策，以促進(jìn)免疫球蛋白在食品領(lǐng)域的科學(xué)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
在互動(dòng)交流環(huán)節(jié)，武警總醫(yī)院原院長(zhǎng)、武警醫(yī)學(xué)院原院長(zhǎng)雷志勇將軍表示，營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康意義非凡，是多維度的基礎(chǔ)性因素，在生命的各個(gè)階段都必不可少，關(guān)系著不同時(shí)期的身體發(fā)育和健康狀況。例如，青少年時(shí)期合理營(yíng)養(yǎng)能為成年后的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，老年時(shí)期營(yíng)養(yǎng)則是維持身體機(jī)能、減緩衰老的關(guān)鍵。在臨床實(shí)踐中，營(yíng)養(yǎng)對(duì)疾病的治療和康復(fù)影響巨大，術(shù)前良好的營(yíng)養(yǎng)狀況可以增強(qiáng)手術(shù)耐受力，降低手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)支持能夠加快身體恢復(fù)。對(duì)于糖尿病、高血壓等慢性病，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)有助于控制病情，提高患者的生活質(zhì)量。免疫力是人體抵抗疾病的第一道防線，在抵御傳染病、腫瘤、心腦血管等疾病方面都發(fā)揮著重要作用。而營(yíng)養(yǎng)是維持免疫正常功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，牛初乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、免疫球蛋白等活性成分，以及維生素、礦物質(zhì)等，在營(yíng)養(yǎng)與免疫領(lǐng)域具有獨(dú)特價(jià)值，能夠直接參與免疫反應(yīng)，為免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供支持。在健康中國(guó)戰(zhàn)略的大背景下，我們應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)先行，醫(yī)務(wù)工作者要更加關(guān)注疾病預(yù)防和健康維護(hù)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)科普宣傳，積極開展相關(guān)科學(xué)研究，探索有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，助力全民健康目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心、國(guó)家中藥品種保護(hù)審評(píng)委員會(huì)辦公室原主任高峰先生在互動(dòng)中提到，本次會(huì)議是落實(shí) “健康中國(guó)” 戰(zhàn)略的具體行動(dòng)，意義重大。牛初乳作為保健食品和乳制品的重要原料，不僅安全性高，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有促進(jìn)健康的功能，在營(yíng)養(yǎng)免疫領(lǐng)域價(jià)值顯著。要推動(dòng)牛初乳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，企業(yè)需要嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，確保原料純正無(wú)摻假；規(guī)范生產(chǎn)流程，采用高標(biāo)準(zhǔn)工藝，比如凍干粉技術(shù)，保障營(yíng)養(yǎng)成分不流失，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期；加強(qiáng)出廠檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)。同時(shí)，企業(yè)要重視售前售后的合規(guī)經(jīng)營(yíng)，尤其要注意廣告宣傳和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范，避免違規(guī)宣傳產(chǎn)品功效。黨中央、國(guó)務(wù)院以及多個(gè)部門都高度重視食品安全問題，發(fā)布了多項(xiàng)監(jiān)管政策、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃，并開展了食品廣告專項(xiàng)整治行動(dòng)，企業(yè)必須緊跟政策要求，合法合規(guī)運(yùn)營(yíng)，這樣才能助力產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
寧夏武警醫(yī)院原院長(zhǎng)穆廣泰教授在互動(dòng)中分享了自己的觀點(diǎn)。他表示，在人體新陳代謝過程中，營(yíng)養(yǎng)素就像是蓋大樓的原料，為細(xì)胞修復(fù)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。如果原料不足或者質(zhì)量差，就會(huì)導(dǎo)致疾病，影響生命質(zhì)量。“吃對(duì)” 是少生病、健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。牛奶含有近 300 種元素，營(yíng)養(yǎng)完整平衡，且容易被人體吸收利用，堪稱近乎完美的食物。牛初乳作為特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)聯(lián)中備受關(guān)注。對(duì)于免疫力較弱的小孩、嬰幼兒、老年人和慢性病患者來(lái)說，牛初乳是有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源，有助于提升免疫力，抵御疾病，這與 “健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行” 的理念高度契合。
健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行！牛初乳富含多種免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、免疫因子等營(yíng)養(yǎng)素，均衡營(yíng)養(yǎng)，平衡營(yíng)養(yǎng)，助力個(gè)人健康、家人健康，助力健康中國(guó)！
